荸荠虾仁

荸荠虾仁

调料

鲜虾仁200克,荸荠100克,鸡蛋清1个。

调料

精盐、味精、香油各1小匙,水淀粉2小匙,植物油500克。

【制作步骤】

1. 鲜虾仁洗净,沥干水分,切成方粒,加入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀上浆,静置10分钟。

2. 荸荠去皮,洗净,切成小方丁,放入沸水锅中焯至熟透,捞出晾凉。

3. 锅中加入植物油烧至四成热,下入虾仁粒滑散至熟,捞出晾凉,放入盆中,加入荸荠粒、精盐、味精、香油拌匀,装盘上桌即可。

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